トマトサラダレシピ｜紫タマネギと青じそオリーブオイル載せ
一年中食べられるトマトは本来は夏の代表野菜。8月。旬の季節の今は、ずっしりと中身が詰まったより美味しいトマトがお手頃価格でたくさん出回っています。そんな時にたくさん食べたいトマト。玉ねぎや青じそとの相性は抜群なので簡単レシピでトマトサラダを作ってみました。
夏野菜のエース・トマト。リコピンが豊富で抗酸化作用があり、血液サラサラ効果や美肌効果が期待でき、トマトで更年期の症状が改善されたという報告もあるようです。
今回トマトにトッピングしたのは紫タマネギのスライスと 青じそのオリーブオイル漬け（自家製） です。玉ねぎスライスは血液サラサラ効果があり、紫タマネギの紫成分や青じその成分にはアントシアニンやポリフェノールが豊富なのでトマト同様、抗酸化作用に優れた組み合わせの野菜です。
ドレッシングは市販のものを使っています。その時の気分で お好みのドレッシング をかけて食べてください。青じそのマリネがとてもいいアクセントになって玉ねぎが加わることでより複雑で絶妙な合わせ技になっています。ぜひお試しください。
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